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Trufa de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
680 gramas de chocolate meio amargo (picados)
2 xícaras (chá) de chocolate em pó solúvel
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky

Modo de preparar:

Aqueça o creme de leite em banho-maria.
Junte metade do chocolate meio amargo, mexendo até obter uma massa homogênea.
Retire do banho-maria, adicione uma xícara de chocolate em pó e misture.
Junte a manteiga e o conhaque, misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas.
Faça bolinhas e reserve.

Derreta o chocolate restante em banho-maria.
Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até atingir a temperatura de 29 graus (coloque uma pequena porção de chocolate sob os lábios. Ele deve transmitir a sensação de "frio").

Com a ajuda de um garfo, mergulhe completamente cada trufa no chocolate, retire e dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate derretido para eliminar o excesso. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Leve as trufas para gelar por 1 hora.
Retire as trufas da geladeira, passe-as no restante do chocolate em pó e conserve-as em local fresco.