Rose Arts - Portal de Artes e Artesanato

Ovo de Páscoa

Ingredientes:

500g de chocolate ao leite
Fôrmas para Ovos de Páscoa

Modo de preparar:

Banho-Maria e Temperagem do Chocolate
Pique o chocolate com o auxílio de uma faca serrilhada, divida-o em 3 partes iguais e reserve.
Aqueça uma panela com água pela metade e desligue o fogo antes de levantar fervura, em torno de 50 graus (quente, mas suportável ao toque das mãos).
Despeje 2 partes do chocolate picado num refratário limpo e seco e coloque-o sobre o calor do banho-maria.
Mexa lentamente com uma espátula até que o chocolate derreta completamente (evite o contato da água com o chocolate - respingos ou vapor).
Retire a vasilha do banho-maria. Pique ainda mais fino o restante do chocolate e adicione.
Continue mexendo para que a massa fique bem homogênea, até atingir a temperatura de 29 graus (coloque uma pequena porção de chocolate sob os lábios. Ele deve transmitir a sensação de "frio").

Modelagem e Montagem do Ovo de Páscoa
Espalhe a primeira camada de chocolate nas fôrmas para ovo de Páscoa (gire a fôrma para recobrir toda a superfície da cavidade) e leve-as à geladeira para secar com a cavidade voltada para baixo por alguns minutos, para que o chocolate fique firme.
Retire as fôrmas da geladeira, faça uma segunda camada de chocolate e volte à geladeira para secar com a cavidade voltada para cima.
Retire as fôrmas da geladeira, faça mais uma camada de chocolate, retire o excesso de chocolate das fôrmas (raspe os excessos das beiradas das fôrmas com uma espátula, formando uma borda mais espessa) e volte à geladeira para secagem completa (até que fique opaco e ligeiramente esbranquiçado).
Desenforme cuidadosamente (apóie a fôrma sobre uma folha de papel-manteiga em uma superfície lisa para que a casca se solte suavemente), embale em papel celofane e prenda com uma fita.